Κριθαράκι με λουκάνικο και λαχανικά

Σε ζεστή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λουκάνικο, τα καρότα, τα κολοκύθια, τις πιπεριές, το σέλερι και το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι, το σκόρδο , τα μπαχαρικά, τη ρίγανη, τον πελτέ ανακατεύοντας για 1 λεπτό.

Έπειτα σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί ρίχνουμε το ζωμό, τις ντομάτες αλατίζουμε ελαφρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό προς μέτριο, καπακώνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει το κριθαράκι.

Κατά τη διάρκεια του βρασμού ελέγχουμε ώστε να μην στεγνώσει το κριθαράκι προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.

Tip : Την ώρα που θα είναι έτοιμο πρέπει να έχει λίγο νερό. Με αυτόν τον τρόπο λοιπόν θα αποφύγουμε το στέγνωμα.